2026年春节临近，农村地区集体聚餐活动逐渐增多。为进一步加强农村集体聚餐的食品安全管理，全面排查并消除各类潜在风险隐患，坚决防范食物中毒及其他食源性疾病事件的发生，竹山县市场监管局特向全县乡村厨师及广大消费者发布农村集体聚餐食品安全风险相关提示：

1.聚餐报备不可少：农村集体聚餐的举办者与承办者，是食品安全的第一责任人，需对所举办或承办的聚餐活动食品安全全面负责，务必自觉履行报备义务。举办者（承办者）应提前向所在地的村（居）委会进行申报备案，事前报备聚餐时间、餐次、场地条件、参加人数、菜单、聚餐举办者或承办者加工服务者健康证明等内容，签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，并积极接受食品安全协管员（信息员）或市场监管部门工作人员的检查与指导。

2.聚餐场所卫生优：食品加工制作场地和就餐场所应远离各类污染源，与粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源保持25米以上的距离。聚餐活动举办前，要完善防鼠、防蝇、防尘、防投毒等相关措施，防止家畜、家禽以及野生动物进入食品操作区域。对食品加工场所和就餐场所进行全面、彻底的清扫消毒，保持环境整洁卫生，所使用的水质必须符合生活饮用水卫生标准。

3.食材采购严把关：在农村集体聚餐活动中，食材采购环节是保障食品安全的首要关卡，必须严格把关。乡村厨师及相关负责人要选择具备合法经营资质、信誉良好的正规供应商，仔细查验食材的进货凭证、质量检验报告等文件，确保所采购的食材来源可追溯、质量有保障。坚决杜绝采购来源不明、过期变质、假冒伪劣的食材，从源头上消除食品安全隐患，为农村集体聚餐的食品安全筑牢第一道防线。

4.食品加工规范化：食品原料、半成品和成品在贮存时应分开存放，防止食品变质和交叉感染。食品原料使用前必须彻底清洗干净，餐用具使用前要认真清洗消毒。供餐菜品必须烧熟煮透，且距离食用时间不宜超过2小时。及时处理餐厨垃圾，确保食品加工制作过程不受外界污染。同时，要做好食品留样工作，每种菜品取不低于125g的样品，盛装在干净的容器中，冷藏保存48小时以上。剩菜剩饭也需冷藏保存，再次食用前必须彻底加热或煮沸。

5.从业人员健康佳：乡厨和帮厨人员必须持有健康合格证明，保持良好的个人卫生习惯，不留长指甲、不佩戴首饰，穿戴干净的工作服、工作帽和口罩，随时保持手部清洁卫生。患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事农村集体聚餐的厨师及帮厨工作。

6.危险物品妥善管：农村集体聚餐时，危险物品管理关乎食品安全与人员安全。危险化学品须与食品分开存放，不可置于食品储存、加工及就餐区。使用生物柴油等有毒物质作燃料时，其容器要明确标识产品名称和“禁止食用”等警示语，且与食品容器有明显区别。食品相关危险品要专人专柜存放，容器和包装上清晰标注物品信息以做警示，使用时要严格遵守操作规范，防止误用滥用。

7.置办宴席倡节俭：农村集体聚餐的举办者、承办者应积极倡导文明餐桌礼仪和健康消费理念，坚决反对餐饮浪费。举办者要做到餐食不浪费，宴席不攀比，合理规划菜品配置，不追求奢华，不讲排场，引导宾客珍惜粮食，对剩菜进行打包，努力践行“光盘行动”。

8.发生问题及时报：餐后如发现就餐人员出现腹泻、呕吐、发烧等症状，应及时送医治疗，同时保护好现场，并第一时间向所在地村委会（社区）、乡镇（街道）及市场监管、卫生健康部门报告，配合开展调查处置工作。参加聚餐的群众若发现聚餐活动存在安全风险，可向举办人（承办人）提出意见，及时提醒其改正；也可向所在地的村（居）委会或乡（镇、街道）报告，或拨打12315、4456789向所在地市场监管部门进行举报。

团圆相聚，安全为先。愿大家从每一处细节做起，守护健康，共享美满祥和的欢聚时光！

 

2026年1月23日