今日竹山网消息  为进一步加强幼儿园食品安全管理，保障师幼饮食安全与营养健康，今秋开学以来，擂鼓镇中心幼儿园多措并举推进“放心食堂”建设，构建“政府监管、幼儿园主责、家长参与、社会监督”的“放心食堂”多元共治体系，全力打造让家长放心、社会满意的幼儿餐饮服务。

强化制度落实，压实主体责任。幼儿园成立食品安全工作领导小组，严格落实园长负责制和食品安全员岗位及家长监督职责，完善《食品安全突发事件应急预案》《食堂从业人员健康管理》等制度，确保食材采购、配送、储存、加工、留样、等各环节规范操作，责任到人。

严把源头关口，确保食材安全。幼儿园食堂食材实行定点采购，严格索证索票，建立可追溯台账。每日食材入库前由专人查验质量、核对票据，确保新鲜、安全、可溯源。同时，定期对供货商资质进行审核，从源头上杜绝食品安全隐患。

规范操作流程，提升管理水平。幼儿园食堂实行“明厨亮灶”工程，操作间全程监控，家长可通过视频和现场观摩实时查看后厨情况。从业人员持健康证上岗，定期开展食品安全知识培训和技能考核，严格执行生熟分开、餐具消毒、食品留样48小时等规定，确保加工过程安全卫生。

注重过程监管，全程闭环管理。成立隐患排查小组，通过日排查、周管控、月调度，深入食堂各个操作区域，对环境卫生、物品摆放、加工流程等环节进行了细致检查，通报问题清单，针对发现的问题，要求立即进行整改。食堂负责人持续加强清洗消毒工作，确保食品留样制度执行到位，重点关注食材的出入库管理。同时，必须严格落实“三戴一穿”（注：通常指戴口罩、戴手套、戴工帽、穿工装）和个人卫生要求，强化“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施，扎实推进色标管理等规范化管理手段，确保食品安全管理无死角，对于当天发现的预警性问题必须第一时间处理，做到日清日结，形成管理闭环。

注重营养搭配，促进健康成长。幼儿园每月随机抽取幼儿家长代表、食堂班长、教师代表组成膳食委员会，集思广益科学制定每周带量食谱，注重荤素搭配、营养均衡，兼顾幼儿口味与生长发育需求。同时，通过“光盘行动”“食品安全小课堂”等活动，培养幼儿良好的饮食习惯和食品安全意识。

加强家园共育，共建放心食堂。幼儿园定期邀请家长代表、教职工代表参与“食堂开放日”活动，引入“两代表一委员”常态监督机制，实地参观食堂环境、操作流程，品尝幼儿餐点，并对食堂工作提出意见建议。通过家园携手，共同守护幼儿“舌尖上的安全”。

通过“放心食堂”创建活动，进一步提升了幼儿园食品安全管理水平，增强了全体教职工和家长的食品安全意识。今后，擂鼓镇中心幼儿园将持续推进食品安全常态化管理，为幼儿健康成长保驾护航。（张应喜 师敏）