今日竹山网消息 为切实保障残疾儿童健康成长，不断创优食堂服务质量，县特殊教育学校针对食堂管理中存在的具体问题，落实食品安全精细化管理，采取多项举措为特殊学生筑牢食品安全屏障。

学校扎实推进“数字食堂”规范化建设。充分利用信息化管理系统，实现了从食材采购源头到学生餐桌的全流程可追溯。每一笔食材采购都有详细记录，每一种食材出入库和陪餐图片都及时上传，平台管理人员可通过系统随时查看，学生家长可通过食堂大屏幕随时了解食材使用和食谱情况，确保了食材来源安全可靠，食品加工操作过程透明公开。

严把食材出入库关口。在食材出入库管理方面，制定了严格规范的制度流程。食材入库前，学校安排专人对食材质量、保质期、检验合格证明等进行严格查验，不符合要求的食材坚决杜绝入库；食材出库时，遵循“先进后出”原则，详细记录出库数量、日期，并对库存食材进行定期盘点和质量检查，确保库存食材新鲜、安全，从源头上杜绝不合格食材流入餐桌。

抓实后勤工作人员培训关。学校定期组织食堂从业人员进行食品安全知识、操作规范、消防安全以及职业道德等方面的培训。培训内容涵盖《学校后勤管理制度》《食品安全法》、食品采购与储存、食品加工制作关键节点、餐具清洗消毒、个人卫生习惯等，通过理论学习与实际操作相结合的方式，不断提升工作人员的专业技能和责任意识，确保每一个操作环节都规范标准。

严格落实各项陪餐制度。学校严格落实教师陪餐制度和膳食委员会监督制度。每天都有值班教师与学生一同就餐，实时了解学生对饭菜的口味反馈、就餐情况以及食堂服务质量，并认真做好陪餐记录，及时发现和解决用餐过程中存在的问题。同时，膳食委员会成员定期对食堂的卫生状况、食材质量、饭菜营养搭配及价格等进行监督评议，提出合理化建议，促进食堂服务持续改进。

学校还聘请了“两代表一委员”担任食堂食品安全社会监督员。他们通过不定期走访、突击检查、听取汇报等方式，对学校食堂的日常管理、食材采购、加工制作、环境卫生、餐具消毒等情况进行全方位、多角度的监督指导，对发现的问题限期整改落实，增强了监督力度，确保了学校食品安全。（朱春耕）