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亲爱的听众朋友大家好

今天为您分享的文章题目是：

 

米儿懒豆腐

作者：蔡虹

 

“熟了没？”“快了，米耙了，准备端桌子吃饭。”灶台边，母亲忙得满头大汗，一会儿添柴火，一会儿又用大铁铲挨着锅沿翻动。母亲围着灶台转，我们围着母亲转，屁颠儿屁颠儿的，那个馋劲儿呀，口水都掉地上了。白花花的豆腐坨在掺米的豆浆里晃悠，咕噜咕噜的，香气覆在心坎上，沁甜沁甜的。盼了几个月的懒豆腐马上就要开吃了，那一刻，简直形容不出的开心。

 

懒豆腐软、黏、香、甜、轻、滑。喜欢它是骨子里的，像基因，与生俱来。从小吃到大，从来吃不够。不识字的母亲虽不是大家闺秀，但温良恭俭让一样不缺。她把在娘家练就的好厨艺一股脑儿搬到了婆家，懒豆腐就是她的绝活之一。

幼时家贫，口阔地薄。自留地里全部种上庄稼，尚不能解决口粮问题。既便如此，母亲还是要留块地头来种杂粮，比如黄豆或芝麻。8月，星低垂月高挂，黄豆一收割，堆在簸箕里，珍珠一样圆滑光亮。小手伸进去，哗哗啦啦地滚落，嗯，晾干了，又能饱餐一顿懒豆腐了。

 

懒豆腐可不懒哦，这名字取得太冤了。头天晚上就要把黄豆泡上，等它变软。第二天，母亲和大哥把黄豆挑至山下小作坊里排队碾磨打浆，一来一回晌午都过了。为防变味儿，要趁热打铁大火煮浆，煮熟煮透后，再用约数石膏水点浆，不一会儿，肉眼可见密密麻麻的豆腐花在水面游荡，恢弘如万里江山图。豆腐成坨了下米。米，顺着锅沿悄悄溜下去，继续烧火并慢慢搅动，使之不粘锅。煮它个把小时，战斗才接近尾声。只要火候掌握得好，时间控制得精准，千呼万唤的平民大餐——懒豆腐一定会飘香而至。老了口感不美，嫩了又不黏，一锅懒豆腐，技术含量绝对满满的。

吃懒豆腐，油泼辣子是标配。干辣椒粉、香菜沫儿、小葱花儿、青花椒、盐和在一起，烧热油一滚，香喷喷的一大钵子。懒豆腐，油泼辣子，一清二白的组合，对味蕾的刺激绝无仅有，神仙见了也开颜。唯一使人不爽的是，懒豆腐是个怪，吃得饱饿得快，一顿两三碗，还打不死景阳岗的老虎，两泡尿一撒，又饥肠辘辘了。

 

物质匮乏年代，馋虫常有，而懒豆腐不常有。所以，母亲每次总是煮满一大锅，除了让我们吃撑，她还会给陈婶儿盛一碗，给大伯留一份，锅再大也能见底。院子不大，一闻豆腐香，亲情比水长。吃碗懒豆腐，心情好的像过年，上学都是飞跑。秋收，成了童年最快乐的时光。

年长后，再见懒豆腐，依然情深意重，然时移世易也，诱人的香味、牛奶的乳白全然不似当初。小城舒适，早餐令人眼花，除了野味啥都有。要了一碗懒豆腐，热气腾腾，滋滋入口，但总感觉哪里不对。一问老板，原来，他们是用买来的浆水加豆腐一起熬煮成粥，形同勾兑，非原豆碾磨烹制，吃起来寡淡寡淡的，果然不是幼时口感。懒豆腐，真的不懒。

 

我的懒豆腐生长是有条件或背景的，比如母亲的能干，比如时代的土壤，比如豆子的品质，缺一便少一，味同嚼蜡。自母亲去世后，再也没吃过色香味儿俱全的懒豆腐。姐不会，哥不会，我呢？好歹是动口不动手的君子。母亲的好手艺真的失传了，若在，一定帮她申请个非遗，而我，还是那个享福老幺。

嫩滑白玉裹霞衣，风味天然世所稀。真要感谢先辈儿祖宗，琢磨出这么一道经典美食，历久弥香。治大国若烹小鲜，懒豆腐是个小鲜，国人食之，清清白白，雪梅品格，何等高贵。民以食为天，滋味万万千，甜酸苦辣俱往矣，数美味佳肴，还是懒豆腐。

其实，懒豆腐只是小名，大名叫米儿懒豆腐。

 

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作者：

蔡虹，笔名若楠，国网竹山县供电公司职工，爱好文学与写作。

 

朗读者：

李丹阳，竹山县融媒体中心记者。

 

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