今日竹山网消息 2月4日，家住竹城关镇南门的杨昔秀正在家里忙着切肉、装碗、蒸煮，赶做客户的过年菜合碗订单，案板上条子肉、小酥、粉蒸肉等半成品一排排地摆放整齐，炉火正旺，蒸笼冒着热气，满屋飘香。

据记载，古时竹山属古庸国。村中人亲如一家，每有客至，则东邻采薇，西邻下果，南家宰禽，北家起鱼，烹而献之，合碗为席，故称“合碗席”。

合碗是竹山招待贵客的必备菜，也是春节餐桌上不可缺少的特色美食。竹山合碗席以家族式传承延续至今，菜肴食材讲究、营养均衡、完美地体现了儒家“和合文化”，2015年竹山合碗席入选市级非物质文化遗产名录。

今年62岁的杨昔秀从小好茶饭，加上会做合碗席，在竹山小有名气，如今很多人每逢春节或者乔迁、结婚、生子都会请她当大厨做合碗招待宾客。她说她会用心做好每一份合碗，不遗余力坚守非遗传承，让大家品尝美食，留住乡愁。（章伟 徐丹）

、